Lista della spesa500 g di lupini
1 patata
mezza cipolla
1 mazzetto di salvia
1 uovo
Parmigiano
sale affumicato
curry
pepe
olio evo
olio di mais
farina
Per contorno:
2 carote
mezza cipolla
Mettiamoci ai fornelli
- Mettiamo i lupini in una ciotola piena di acqua fredda, così perderanno il sale usato per la conservazione; ora armiamoci di pazienza e, uno a uno, togliamo la pellicina esterna. E' un'operazione noiosa ma basta schiacciarli bene e loro sgusciano fuori, inoltre è fondamentale per la buona uscita del piatto; avevo già provato a farli con la buccia ma rimane molto granulosa!
- Speliamo la patata, laviamola e tagliamola grossolanamente, poi facciamola lessare in una pentola;
