PANZEROTTI ERBETTE, OLIVE E FETA

Facciamo la spesa
150 g di erbette già lessate
11 olive verdi denocciolate 
100 g di feta 
1 rotolo di pasta sfoglia
mezza cipolla rossa di Tropea
2 uova
olio evo
parmigiano
origano secco
sale affumicato
pepe




Mettiamoci ai fornelli

• Tritiamo la cipolla e facciamola appassire dolcemente in padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva;

• Aggiungiamo le erbette, già lessate e tagliate finemente, in modo che si asciughino per bene, così facendo eviteremo il rischio di avere un impasto acquoso. Ricordiamoci un pizzico di sale, non troppo perchè ci sarà già la feta che è molto salata;

• Tritiamo grossolanamente sia la feta che le olive, mettiamole in una ciotola dove verseremo le erbette;
  

FRITTATA ROSSA DI PATATE

Lista della spesa

1 patata grande

4 uova

100 ml di passata di pomodoro

sale al mirto bio

olio evo

Mettiamoci ai fornelli

• Sbucciamo e laviamo la patata, riduciamola a dadini e lessiamola in una pentola con acqua calda;
• Scoliamo i dadini in una ciotola e lasciamoli raffreddare qualche minuto, dopodiché aggiungiamo 4 uova, la passata di pomodoro, il sale e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva (ovviamente se avete del sugo fresco fatto da voi sarà sicuramente più buona);

SCHIACCIATA ALL'UVA

Lista della spesa
450 g di farina 00 bio
200 g di zucchero bio
25 g di lievito di birra
1 kg di uva rossa
sale
olio evo bio
acqua calda








Mettiamoci ai fornelli

• Sbricioliamo il lievito al''interno della farina, aggiungiamo un pizzico di sale, 70g di zucchero, due cucchiai abbondanti di olio e iniziamo a dare una prima impastata;
• Gradualmente versiamo l'acqua calda in modo da ottenere un panetto liscio e che non sia umido; alla fine io ne ho usata 200 ml, purtroppo in questi casi bisogna andare un po' a occhio;

TORTA LIGURE

Lista della spesa
1 rotolo di pasta sfogia
1 patata grande
180 g di fagiolini verdi
1 vasetto di pesto
latte q.b.
4 cucchiai di ricotta
50 g di scamorza affumicata
parmigiano q.b.







Mettiamoci ai fornelli

• Speliamo la patata e la tagliamo a rondelle spesse circa 1 cm, le fette ottenute le facciamo lessare in acqua leggermente salata finchè saranno morbide;