POLPETTONE VEGETARIANO

Lista della spesa
3 patate (circa 500g)
2 carote
1 cipolla piccola di Tropea (sono stramegabuone!)
mezza lattina di piselli
1 uovo biologico
1 rametto di salvia
parmigiano
pane secco per il pan grattato
olio evo biologico
sale affumicato 
pepe

per il contorno:
piselli
pomodorini datterini



Mettiamoci ai fornelli

• Peliamo le patate, laviamole e lessiamole, schiacciamole con la forchetta per ottenere il purè. Non uso lo schiacciapatate perchè preferisco non avere una consistenza perfettamente omogenea. Lasciamo raffreddare per bene;

POLPETTE DI LUPINI

Lista della spesa
500 g di lupini
1 patata
mezza cipolla
1 mazzetto di salvia
1 uovo
Parmigiano
sale affumicato
curry
pepe
olio evo
olio di mais
farina
   Per contorno:
2 carote
mezza cipolla



Mettiamoci ai fornelli

• Mettiamo i lupini in una ciotola piena di acqua fredda, così perderanno il sale usato per la conservazione; ora armiamoci di pazienza e, uno a uno, togliamo la pellicina esterna. E' un'operazione noiosa ma basta schiacciarli bene e loro sgusciano fuori, inoltre è fondamentale per la buona uscita del piatto; avevo già provato a farli con la buccia ma rimane molto granulosa!
• Speliamo la patata, laviamola e tagliamola grossolanamente, poi facciamola lessare in una pentola;
  

FAGOTTINI DI VERZA

Lista della spesa
8 foglie di verza
100 g di riso basmati
1 carota
mezza lattina di piselli fini
mezza cipolla
formaggio cacio
formaggio grana
sale al mirto bio
pepe
olio evo





Mettiamoci ai fornelli

• Laviamo la carota e la tagliamo a dadini;
• Facciamo lessare il riso con i dadini di carota in acqua leggermente salata;
• In un pentolino facciamo appassire la cipolla tritata finemente con un filo d'olio, aggiungiamo i piselli, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per qualche minuto;

PIADINA CAROTINE E PISELLINI

Lista della spesa
2 piadine all'olio (o comunque quelle senza strutto!)
1 vasetto di carotine
1 vasetto di piselli piccoli
formaggio latteria
passata di pomodoro
sale
olio evo bio







Mettiamoci ai fornelli

•  In una padella (io ho usato un wok) mettiamo un goccio d'olio extravergine d'oliva con le carotine e i piselli, saliamo e facciamo cuocere per qualche minuto;
• Intanto stendiamo un paio di cucchiai di passata di pomodoro sulle nostre piadine e cerchiamo di spalmare bene come se fossero delle pizze;