RISOTTO ALLO SPUMANTE

Lista della spesa
250 g di riso
700 ml di spumante 
1 cipolla piccola
brodo vegetale
formaggio cremoso 
parmigiano
olio evo
sale 
pepe


Mettiamoci ai fornelli

• Tritiamo una cipolla e facciamola rosalare in padella con due cucchiai di olio extravergine d'oliva;
• Aggiungiamo il riso, mescoliamo finche tutti i chicchi saranno trasparenti;
• Sfumiamo con 500 ml di spumante, inizialmente teniamo il fuoco alto, dopo pochi minuti riduciamo l'intensità; 

BROCCOLETTI MASCHERATI DA GNOCCHI

Lista della spesa
500 g di patate
300 g di cimette di broccoletti
150 g di farina
sale
pepe
noce moscata

gorgonzola 
latte
parmigiano



Mettiamoci ai fornelli

• Laviamo le patate, sbucciamole e lessiamole;
• Contemporaneamente ricaviamo dai broccoletti le cime, laviamole e facciamole lessare in una pentola diversa da quella delle patate finché saranno tenerissime;
• Schiacciamo le patate in una ciotola;
• Sminuzziamo i broccoletti al coltello;

PALLINE DI COUS COUS AL PESTO

Lista della spesa
250 g di cous cous Il Molino Chiavazza
1 vasetto di pesto (circa 200g)
2 cucchiai di formaggio spalmabile
2 cucchiai di parmigiano
2 zucchine piccole
pomodorini datterino

Crema al parmigiano:
Mezzo bicchiere di latte
3 cucchiai di grana

1 paio di guanti usa e getta






Mettiamoci ai fornelli

• Laviamo e tagliamo a cubetti le zucchine;
• Facciamo stufare le zucchine in una padella con un goccio d'acqua, non serve aggiungere grassi...ci penserà poi il pesto! Una volta cotte lasciamole raffreddare;

PANZEROTTI ERBETTE, OLIVE E FETA

Facciamo la spesa
150 g di erbette già lessate
11 olive verdi denocciolate 
100 g di feta 
1 rotolo di pasta sfoglia
mezza cipolla rossa di Tropea
2 uova
olio evo
parmigiano
origano secco
sale affumicato
pepe




Mettiamoci ai fornelli

• Tritiamo la cipolla e facciamola appassire dolcemente in padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva;

• Aggiungiamo le erbette, già lessate e tagliate finemente, in modo che si asciughino per bene, così facendo eviteremo il rischio di avere un impasto acquoso. Ricordiamoci un pizzico di sale, non troppo perchè ci sarà già la feta che è molto salata;

• Tritiamo grossolanamente sia la feta che le olive, mettiamole in una ciotola dove verseremo le erbette;
  

PANINI AL BASILICO

Lista della spesa
250 g di farina 00
mezzo panetto di lievito di birra (quelli da 25 g)
2 mazzi di basilico
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di parmigiano
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
100 ml di acqua







Mettiamoci ai fornelli

• Laviamo le foglie di basilico, asciughiamole su carta assorbente e tritiamole grossolanamente al coltello;

• Versiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il lievito sbriciolato (se lo surgelate come faccio io ricordatevi di scioglierlo in un dito di acqua) e iniziamo a mescolare unendo gradualmente l'acqua. In tutto ne ho usato 100 ml, ma fate attenzione, l'importante è ottenere un impasto sodo, per questo è sempre meglio versare poca acqua per volta;