POLPETTINE DI AZUKI

Lista della spesa
1 patata media
1 lattina di legumi azuki (bio)
2 cucchiai di ricotta
1 uovo
dragoncello
3 cucchiai di parmigiano
noce moscata
sale
pepe
olio evo





Mettiamoci ai fornelli

• Laviamo e sbucciamo la patata, lessiamola e schiacciamola così da ottenere un purè; aspettiamo che si raffreddi;
• Scoliamo gli azuki e sciacquiamoli sotto l'acqua fredda per rimuovere il sale dell'acqua di conserva; dopo di che facciamoli scaldare in un padellino per eliminare l'acqua in eccesso, altrimenti avremmo polpette mollicce!

TORTINE AL COCCO SENZA BURRO

Lista della spesa
50 g di farina di cocco
100 g di farina 
70 g di zucchero
40 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
latte
sale







Mettiamoci ai fornelli 

• Sbattiamo energicamente l'uovo con lo zucchero;
• Uniamo la ricotta, la farina e un pizzico di sale, diamo una mescolata;
• Facciamo sciogliere il lievito in un goccio di latte (basta proprio un dito), lo aggiumgiamo all'impasto e per ultima mettiamo anche la farina di cocco;

TORTA LIGURE

Lista della spesa
1 rotolo di pasta sfogia
1 patata grande
180 g di fagiolini verdi
1 vasetto di pesto
latte q.b.
4 cucchiai di ricotta
50 g di scamorza affumicata
parmigiano q.b.







Mettiamoci ai fornelli

• Speliamo la patata e la tagliamo a rondelle spesse circa 1 cm, le fette ottenute le facciamo lessare in acqua leggermente salata finchè saranno morbide;