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martedì 7 maggio 2013

WHOOPIE SALATI

Ciao a tutti amici, spero non vi siate dimenticate di me! è un bel po' che non posto una ricetta ma sono stati mesi veramente duri, da oggi cercherò di essere più presente e di ingolosirvi con qualche piccola tentazione!

La ricetta di oggi nasce come dolce, infatti i whoopie sono dei dolcetti golosissimi che alla vista sembrano dei macaron ma più larghi, in realtà l'impasto è completamente diverso, anzi sono molto più semplici e veloci da cucinare. Ho voluto provare a farli nella versione salata così da servire un aperitivo versione finger food (dato che usa tanto!), vi avverto...provocano dipendenza!
Sicuramente vi proporrò anche la versione dolce perchè merita parecchio!

Lista della spesa
70 g di margarina morbida
1 uovo
190 g di farina di miglio
50 g di grana
1 cucchiaino di lievito (negli ultimi tempi uso il cremor tartaro)
pepe
150 ml di latte





Mettiamoci ai fornelli
  • Mettiamo la margarina morbida nel robot da cucina e lavoriamolo con le lame in modo da sfaldarlo;

martedì 1 gennaio 2013

RISOTTO ALLO SPUMANTE

Lista della spesa
250 g di riso
700 ml di spumante 
1 cipolla piccola
brodo vegetale
formaggio cremoso 
parmigiano
olio evo
sale 
pepe


Mettiamoci ai fornelli
  • Tritiamo una cipolla e facciamola rosalare in padella con due cucchiai di olio extravergine d'oliva;
  • Aggiungiamo il riso, mescoliamo finche tutti i chicchi saranno trasparenti;
  • Sfumiamo con 500 ml di spumante, inizialmente teniamo il fuoco alto, dopo pochi minuti riduciamo l'intensità; 

sabato 29 dicembre 2012

BROCCOLETTI MASCHERATI DA GNOCCHI

Lista della spesa
500 g di patate
300 g di cimette di broccoletti
150 g di farina
sale
pepe
noce moscata

gorgonzola 
latte
parmigiano



Mettiamoci ai fornelli
  • Laviamo le patate, sbucciamole e lessiamole;
  • Contemporaneamente ricaviamo dai broccoletti le cime, laviamole e facciamole lessare in una pentola diversa da quella delle patate finché saranno tenerissime;
  • Schiacciamo le patate in una ciotola;
  • Sminuzziamo i broccoletti al coltello;

lunedì 24 dicembre 2012

PANETTONCINI GASTRONOMICI

Lista della spesa (dosi per 500 g di panettone)
230 g di farina manitoba 
200 g di farina 00
2 uova
60 g di margarina
10 g di zucchero
5 g di sale
10 g di lievito di birra
120 g di latte intero










Mettiamoci ai fornelli
  • In una ciotola grande versiamo le due farine, al centro creiamo una fontanella in cui versiamo il lievito sciolto nel latte;
  • Aggiungiamo le uova, la margarina ammorbidita, lo zucchero e il sale, lavoriamo l'impasto per qualche minuto per renderlo elastico;

giovedì 20 dicembre 2012

POLPETTONE VEGETARIANO

Lista della spesa
3 patate (circa 500g)
2 carote
1 cipolla piccola di Tropea (sono stramegabuone!)
mezza lattina di piselli
1 uovo biologico
1 rametto di salvia
parmigiano
pane secco per il pan grattato
olio evo biologico
sale affumicato 
pepe

per il contorno:
piselli
pomodorini datterini



Mettiamoci ai fornelli
  • Peliamo le patate, laviamole e lessiamole, schiacciamole con la forchetta per ottenere il purè. Non uso lo schiacciapatate perchè preferisco non avere una consistenza perfettamente omogenea. Lasciamo raffreddare per bene;